Cet ouvrage très complet rédigé par les plus grands experts du domaine, est parfaitement adapté aux besoins des professionnels.
Mêlant données scientifiques et données pratiques dans le choix et la mise en oeuvre des procédés, il présente :
l'économie et le marketing des vins blancs :
-le potentiel de production
-la consommation
-le marketing des vins blancs et l'attente des consommateurs
les déterminants de la qualité des raisins et des vins blancs :
-les arômes
-les polyphénols
-l'influence de l'état sanitaire des raisins
les aspects viticoles :
-le matériel végétal
-les cépages de demain
-les modes de conduite et les pratiques culturales
les aspects oenologiques :
-les grands types de vinification
-la récolte et les caractéristiques de la vendange
-les opérations préfermentaires
-les fermentations alcoolique et malo-lactique
-les opérations post-fermentaires
-le vieillissement des vins blancs

Les prix des matières premières agricoles fluctuent et cela génère des risques importants pour les entreprises. Les marchés à terme offrent de solides outils pour gérer ces risques et garantir la pérennité des entreprises.
Comment apprendre à maîtriser l'ensemble des données et des critères pour prendre de bonnes décisions ? Des producteurs aux consommateurs de matière première en passant par les organismes stockeurs, les industriels et la grande distribution : tous sont concernés. Ce guide est destiné à l'ensemble des acteurs des filières pour leur permettre d'établir la meilleure stratégie commerciale possible en fonction de leurs objectifs.
Ils y trouveront :
la formation d'un prix sur un marché à un instant donné et ses fluctuations selon l'offre et la demande ;
le mode d'emploi pour utiliser les contrats à terme afin de gérer son risque de volatilité des prix, l'utilisation des options d'achat et les options de vente ;
le fonctionnement d'un marché à terme, le rôle de ses différentes institutions, les types d'opérateurs et les types d'ordre, l'organisation de la garantie de bonne fin de transactions et la comptabilisation des positions à terme ;
les différentes stratégies de couverture du risque de prix ;
les facteurs clés de succès d'un contrat à terme.
La grande force de cet ouvrage est d'être illustré par des études de cas, des tableaux chiffrés et des illustrations graphiques qui permettent de comprendre plus facilement des concepts pointus. Cela rend ce guide de référence très pratique. Lire la suite Fermer

Tracteur Rétro, premier magazine français entièrement dédié aux matériels anciens, a édité des hors-séries spécifiques par marques et modèles. Découvrez ou redécouvrez ici les meilleurs articles de ces hors-séries !
Pour rappeler des souvenirs à ceux qui ont possédé ces tracteurs ou les faire connaître à ceux qui voudraient les remettre en état, cet ouvrage présente 9 grandes marques : Porsche-Diesel Junior, Renault 3042, Renault N72 et
R7052, Sift TD4, Someca Som 40H, Someca Som 55, Fiat Someca 640,
Société française de Vierzon 201 et V endeuvre Bob 500 et B2B16..
« L'expertise technique et rédactionnelle de Guillaume Waegemacker, appuyée par la technique photographique de Christian Bédeï, donnent à ces ouvrages de matériels anciens, un rythme moderne dans la présentation. Décortiqués, mesurés, essayés, ces tracteurs sont également ressitués dans l'histoire grâce à la reproduction de leur prospectus d'origine fournis par Bernard Gibert. Ainsi ce trio de spécialistes redonne vie à ces tracteurs d'époque, mais également aux écrits et illustrations qui les ont accompagnés. » Luc Seconda, rédacteur en chef de Tracteur Rétro
Plusieurs planches de pièces détachées complètent ces documents précieux pour comprendre le fonctionnement de ces merveilleuses machines. Lire la suite Fermer

Les industriels de l'agroalimentaire comme les distributeurs sont des acteurs clés de la santé publique qui s'intéresse, bien entendu, à la nutrition et à ses effets sur les populations. Ils doivent répondre de cette responsabilité en lançant sur le marché des produits qui répondent aux attentes de leurs clients, très avertis par les médias, les associations de consommateurs et les pouvoirs publics. C'est pourquoi on parle de plus en plus d'« aliments santé ». Qu'est-ce qu'un aliment santé ? Comment le définit-on ? Comment évolue ce marché spécifique de l'agroalimentaire ? L'auteur répond de façon claire à toutes ces questions. Il propose surtout aux acteurs du secteur une démarche « marketing santé » efficace pour réfléchir aux gammes de produits qu'ils souhaitent adapter et à celles qu'ils pourraient lancer :
audit de l'environnement ;
étude de la concurrence ;
analyse des caractéristiques des ingrédients qui composent ou composeront un aliment santé de qualité ;
choix d'une stratégie : définition d'un concept produit,
d'un positionnement, d'une cible ; actions mix marketing à déployer : produit, prix, place, promotion.
L'ouvrage est éclairé par de nombreux cas pratiques qui aideront
les acteurs de l'industrie agroalimentaire (les chercheurs, les ingénieurs,
les marketeurs, etc.) à créer leurs propres clés de réussite. Lire la suite Fermer

Tracteur Rétro, premier magazine français entièrement dédié aux matériels anciens, a édité des hors-séries spécifiques par marques et modèles. Découvrez ou redécouvrez ici les meilleurs articles de ces hors-séries !
Pour rappeler des souvenirs à ceux qui ont possédé ces tracteurs ou les faire connaître à ceux qui voudraient les remettre en état, cet ouvrage présente 9 grandes marques : Deutz F1M 414, Ferguson FF30, Fordson Dexta, John Deere Modèle A, Lanz D 2416, Farmall Cub Français, Mc Cormick IH Farmall A et B, Massey Ferguson 65 et 65 MKII et Massey Ferguson 140 et 140 Super.
« L'expertise technique et rédactionnelle de Guillaume Waegemacker, appuyée par la technique photographique de Christian Bédeï, donnent à ces ouvrages de matériels anciens, un rythme moderne dans la présentation. Décortiqués, mesurés, essayés, ces tracteurs sont également ressitués dans l'histoire grâce à la reproduction de leur prospectus d'origine fournis par Bernard Gibert. Ainsi ce trio de spécialistes redonne vie à ces tracteurs d'époque, mais également aux écrits et illustrations qui les ont accompagnés. » Luc Seconda, rédacteur en chef de Tracteur Rétro
Plusieurs planches de pièces détachées complètent ces documents précieux pour comprendre le fonctionnement de ces merveilleuses machines. Lire la suite Fermer

Cet ouvrage a pour ambition d'aider pratiquement les agriculteurs à prendre le tournant du choix biologique pour leur exploitation.
Il offre des perspectives pour répondre aux grands enjeux de agriculture de demain :
Défis écologiques :
conserver le lien au sol,
prendre en compte la proximité,
simplifier les circuits des produits,
améliorer la qualité de l'alimentation,
redéfinir la productivité.
Défis économiques :
appliquer concrètement le principe de « pollueur/payeur »,
réorienter la recherche pour qu'elle redevienne plurielle.
Défis sociaux :
développer la solidarité,
contrôler la publicité.
Défis politiques :
revaloriser les sociétés rurales,
favoriser la prévention en matière de santé publique,
préciser ce qu'est la durabilité et proposer des actions concrètes qui répondent à cette définition, pour l'heure aux contours trop fluctuants.
Ce mémento accompagne les agriculteurs qui s'intéressent au bio ou qui se posent des questions sur ses implications. Lire la suite Fermer

En juin 2009, parmi les premiers pays du monde, la France publiait ses premiers index génomiques officiels pour les bovins laitiers, fruit d'un partenariat exemplaire entre la profession et la recherche publique. « La révolution génomique » est en marche dans notre pays.
On sait maintenant décoder et localiser l'intégralité des dizaines de milliers de gènes d'un animal et utiliser certaines de ces informations à des fins de connaissance, mais aussi de sélection et de diagnostic.
Quels sont les apports de la sélection génomique ? Le gain de temps et la qualité. En effet, elle ouvre de nouvelles voies pour explorer de nouveaux caractères difficiles ou impossibles à sélectionner par la voie classique : reproduction, fertilité, longévité, résistance aux maladies, mais aussi émission de méthane, adaptation, comportement, qualité des produits. Autant de réponses aux attentes de la société.
Cette nouvelle étape de l'histoire de la biologie, qui s'appuie sur de nombreux développements technologiques, bouleverse non seulement notre connaissance du vivant, mais aussi notre capacité à le domestiquer.
La génomique deviendra ce que les hommes voudront bien en faire.
Cet ouvrage a pour but de faire le point sur l'état de nos connaissances en génomique animale. Il présente les premières applications concrètes pour la sélection des bovins laitiers. Lire la suite Fermer

Comment s'organise la vie d'une exploitation agricole sociétaire ?
Quels types de relations entretiennent les associés entre eux, avec
leurs familles, voisins, clients et autres partenaires ?
L'ouvrage tente de répondre à ces questions en nous faisant partager leur quotidien et en mettant en avant la dimension de groupe.
Pendant une douzaine d'années, nous suivons l'évolution d'agriculteurs et de
leur ferme. Trois associés sont déjà installés en GAEC familial sur une exploitation
diversifiée et sont bientôt rejoints par une stagiaire qui, plus tard... mais ne
déflorons pas l'histoire que vous allez découvrir !
Chaque séquence est accompagnée d'une fiche méthode qui théorise un
aspect évoqué dans le dialogue des personnages. Tous les thèmes abordés sont
relatifs aux relations humaines au sein d'un groupe et avec son environnement.
Ils sont partagés équitablement entre :
- la vie de la société
- la psychologie des individus
- les relations interpersonnelles et la communication de groupe
Le cadre de référence théorique est construit principalement à partir des
apports de l'analyse transactionnelle (AT) et de la communication non violente
(CNV) dont les concepts sont présentés en évitant autant que possible le jargon.
Si la saga se déroule dans un contexte donné, celui de l'agriculture française au
début du XXIe siècle, l'auteur s'intéresse principalement aux relations
qu'entretiennent les personnages. Celles-ci ne sont pas spécifiques aux
agriculteurs et agricultrices : ces chroniques s'adressent à tous les publics
engagés dans la vie d'équipe, dans le monde agricole et en dehors. Lire la suite Fermer

Comment mettre en place une stratégie efficace de fertilisation
raisonnée, appliquée aux grandes cultures et aux prairies ?
Après avoir rappelé les fondements de l'agronomie applicables à toutes
les filières de production, l'ouvrage présente :
- les cycles fondamentaux des éléments qui contribuent à la nutrition
des végétaux,
- le calcul de la fertilisation, en fonction de l'offre du sol, des objectifs
de production et des interactions entre sol et plantes,
- les moyens dont dispose l'agriculteur pour déterminer les apports
en fertilisants nécessaires ainsi que les modalités de leur application,
- les aspects de la fertilisation dans différents contextes : environnement,
territoires, extensification, économie, qualité, réglementation,
- plus de 50 experts répondent à l'ensemble des questions sur la
fertilisation aujourd'hui et demain. Leur propos est richement illustré
par 300 figures et autant de photos, pour rendre le plus accessible
possible les données essentielles à une mise en pratique au champ.
Lire la suite Fermer

Après la Seconde Guerre mondiale, durant les Trente Glorieuses, une étape est franchie : voitures, fourgonnettes, camionnettes, camions vont devenir indispensables au monde rural. Les agriculteurs en ont besoin pour tout transporter, les familles pour briser leur isolement, les villages pour se désenclaver.
Les années 50 et 60 voient la toute-puissance de l'automobile dans le monde rural. À la ferme, elle sert à tout et il n'est plus question de s'en passer. Cet ouvrage raconte l'histoire des Français des années 50 et 60 à travers l'automobile. Prêts pour un voyage dans le temps ? Alors, roulez campagne !

Comment mener à bien la construction, l'agrandissement ou la
rénovation d'un bâtiment dédié à son troupeau laitier ? Comment
gérer avec méthode un tel projet ? Comment réussir son bâtiment en conciliant performances techniques, économiques, qualité du travail et équilibre financier ?
Ce guide pratique, qui en est déjà à sa 4e édition, précédemment intitulé Le
logement du troupeau laitier, propose aux éleveurs et à ceux qui les
conseillent toutes les clés permettant d'aboutir à une construction
cohérente en lien, non seulement avec les objectifs de l'exploitation en fonction :
de son système de production, des performances des animaux recherchées, de leur confort. Mais aussi avec les objectifs que se fixe l'éleveur en matière :
de conditions de travail, de rentabilité.
Ce guide est une véritable boîte à outils permettant une construction
réussie expliquant :
comment choisir l'orientation et l'implantation, le système de ventilation
ou encore le couchage et la circulation des animaux,
comment gérer l'alimentation et le stockage des déjections,
comment organiser le bloc de traite...
De très nombreux schémas, photos et exemples illustrent le propos des
auteurs qui se veut le plus accessible possible pour faire de leur guide un
outil d'aide à la décision. Lire la suite Fermer

Cet ouvrage présente 39 fiches pratiques sur la fertilité des sols et la nutrition des cultures.
Rédigées et soigneusement mises à jour par les agronomes et spécialistes de la profession des fertilisants, en particulier ceux de l'UNIFA (Union des Industries de la Fertilisation), elles sont claires, très illustrées et à jour des dernières connaissances scientifiques.
Ces fiches sont classées en 5 domaines dans lesquels se reconnaitront les agriculteurs et ceux qui les accompagnent :
- Sol et fertilité
- Fertilisation des cultures
- Engrais et éléments nutritifs
- Mise en oeuvre et réglementation
- Fertilisation et environnement

Ce guide, très pratique, présente plus de 100 pathologies les plus courantes chez les bovins. Il est illustré grâce à près de 600 photos et illustrations originales, rares et en couleurs.
Il vous permet de connaître l'essentiel et d'agir en situation avec les bons réflexes car il présente pour chaque maladie :
les symptômes,
les causes et les facteurs de risques,
le dispositif général de lutte,
le traitement.
Des praticiens et des enseignants vétérinaires ont uni leur savoir et leur savoir-faire pour regrouper dans un seul ouvrage l'essentiel des connaissances utiles pour le suivi des bovins.

Les lecteurs trouveront dans ce guide tous les éléments nécessaires à l'élevage des chèvres. Premier ouvrage professionnel sur cette filière, ce guide pratique vous permet de connaître :
l'installation et ses enjeux (économie de la filière et cadre réglementaire de l'installation) ;
- les techniques de reproduction et d'amélioration génétique ;
- les techniques d'élevage ;
- l'organisation du travail et les techniques de traite.
Il vous donne des conseils pour une bonne gestion sanitaire :
- l'organisation des bâtiments ;
- la gestion de la santé du troupeau ;
- les bonnes pratiques d'hygiène ;
- le contrôle de la qualité du lait.

Un guide pratique destiné aux personnes qui souhaitent acquérir un ou plusieurs ânes, pour le développement d'une activité asine ou pour des activités de loisirs. Les contributeurs apportent des réponses sur la santé, le comportement, l'attelage, les concours, entre autres. Ils retracent également l'évolution de la relation entre les hommes et les ânes depuis la préhistoire jusqu'à nos jours.

Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ? À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.
Ce quatrième tome, Petit précis d'oenologie; le vin : élevage, stabilisation et conditionnement, développe les évolutions physico-chimiques des vins, les conditions optimales de conservation et d'élevage, la clarification, la stabilisation et le conditionnement des vins, la conception d'un chai et une présentation équilibrée des aspects vin et santé.
Il s'adresse aux étudiants du BTSA-VO, de Licences ou Masters spécialisés, du DNO (Diplôme National d'Oenologue), des écoles d'Ingénieurs mais aussi aux oenologues et ingénieurs de la filière, aux vignerons et vinificateurs, soucieux de perfectionner et de mettre à jour leurs connaissances. Les oenophiles pourront approfondir leur culture du vin, notamment au niveau des processus de transformation du raisin en vin.
C'est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication. Il résulte d'une collaboration interdisciplinaire d'enseignants en lycées, universités, écoles d'ingénieurs et d'ingénieurs de centres techniques ou de conseil. Il est doté d'une riche iconographie, de nombreux exercices résolus, de tableaux de synthèse, de données professionnelles. Il accompagne le professionnel, l'étudiant et l'enseignant dans cette «science» au carrefour de plusieurs disciplines.
La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte six tomes :
Deux tomes en « viti » abordant le terroir, le sol et sa gestion, le choix de l'encépagement, la plantation, la morphologie, la physiologie de la vigne et la taille dans le tome 1 et dans le tome 2, la gestion durable des sols, la protection de la vigne et la viticulture de précision.
Deux tomes en « oeno » abordant dans le tome 3 la baie, les biotechnologies et les principales vinifications et ce tome 4.
Deux tomes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. Lire la suite Fermer

Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ?
À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.
Ce premier tome, Petit précis de viticulture, Terroirs, implantation et développement de la vigne, développe des connaissances sur le terroir, le sol et sa gestion, mais aussi sur le choix de l'encépagement, la plantation, l'enracinement de la vigne ainsi que son fonctionnement et son mode de conduite en abordant canopée foliaire et taille. C'est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication. Il résulte d'une collaboration interdisciplinaire d'enseignants en lycées, universités, écoles d'ingénieurs et d'ingénieurs, de centres techniques ou de conseil. Il est doté d'une riche iconographie. Il s'adresse aux étudiants (BTS, licence, master) aux oenologues et aux ingénieurs, aux vignerons qui pourront actualiser leurs connaissances.
La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte 5 autres tomes :
Un second tome « viti » abordant outils, techniques, et pratiques au service de la production du raisin.
Deux tomes regroupant l'ensemble des connaissances en oenologie.
Deux volumes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. Lire la suite Fermer

Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ? À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.
Ce troisième tome vise à établir une synthèse complète et actualisée des connaissances en oenologie. Il s'intéresse tout d'abord à la détermination de la date optimale de récolte et l'organisation du chantier, et se poursuit par l'étude des différents composés du raisin, par les corrections possibles de cette matière première, ainsi qu'aux moyens de préserver les potentialités de la vendange et des vins. Ensuite, c'est la microbiologie du vin qui est étudiée en détail pour expliquer la transformation du raisin en vin. Enfin, un dernier chapitre très pratique se consacre à la mise en oeuvre des principales vinifications.
Il s'adresse aux étudiants du BTSA Viticulture-Oenologie, Licences et Masters spécialisés, notamment le Diplôme National d'Oenologie (DNO), mais aussi aux oenologues et ingénieurs, aux vinificateurs et aux vignerons soucieux de perfectionner et de mettre à jour leurs connaissances. Les oenophiles pourront approfondir leurs connaissances des processus de transformation du raisin en vin.
Les exercices résolus, les nombreuses illustrations de terrain, les calculs détaillés, les explications développées, les figures et les tableaux de synthèse, les données chiffrées professionnelles en font un outil précieux pour accompagner tant l'apprenant que le professionnel de terrain à la maitrise de cette science carrefour de nombreuses disciplines.
La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte six tomes :
Deux tomes «viti» abordant toutes les questions sur la production du raisin :
- les connaissances sur le terroir, le sol et sa gestion, mais aussi sur le choix de l'encépagement, la plantation, l'enracinement de la vigne ainsi que son fonctionnement et son mode de conduite en abordant canopée foliaire et taille ;
- outils, techniques, et pratiques au service de la production du raisin.
Deux tomes « oeno » dont fait partie celui-ci et un quatrième tome qui regroupe l'ensemble des connaissances sur le vin, son élevage, sa stabilisation, son conditionnement, les principales analyses, la dégustation, vin et santé et la conception d'un chai.
Deux tomes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. Lire la suite Fermer

Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ?
À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.
Ce second tome, Petit précis de viticulture, la production du raisin, développe toutes les connaissances sur la protection de la vigne et les auxiliaires, la gestion des sols et les couverts végétaux, la pulvérisation et les nouvelles applications de la viticulture de précision. C'est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication. Il résulte d'une collaboration interdisciplinaire d'enseignants en lycées, universités, écoles d'ingénieurs et d'ingénieurs, de centres techniques ou de conseil. Il est doté d'une riche iconographie.
Il s'adresse aux étudiants (BTS, licence, master) aux oenologues et aux ingénieurs, aux vignerons qui pourront actualiser leurs connaissances.
La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte 5 autres tomes :
Un premier tome « viti » abordant les terroirs, l'implantation et le développement de la vigne.
Deux tomes regroupant l'ensemble des connaissances en oenologie.
Deux volumes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. Lire la suite Fermer

Comment prendre soin d'un âne ? Quels sont les bons gestes pour prévenir les maladies ? Comment observer son animal ? Quelle alimentation adopter pour le garder en bonne santé ? Quelles sont les pathologies les plus courantes et comment les soigner ?
Que vous soyez éleveur professionnel ou que vous ayez acquis un âne pour votre plaisir, ce guide pratique, rédigé par une équipe pluridisciplinaire, vous présente de façon très complète :
l'âne en bonne santé
l'alimentation
la reproduction
l'âne âgé
les plantes toxiques
De plus, vous trouverez tous les conseils pour avoir les bons réflexes face aux principales maladies de l'âne grâce à 140 fiches, classées par appareil, qui décrivent :
les symptômes
les traitements
la prophylaxie
Ainsi, avant de contacter le vétérinaire, ces fiches vous permettront de vous faire une idée de ce dont souffre votre animal et notamment de l'urgence des soins. Après sa visite, vous aurez les outils pour mieux comprendre la pathologie et les traitements à apporter.
Au quotidien, ce guide est une mine d'informations concrètes qui vous permettra d'être attentif à la santé de votre compagnon. Lire la suite Fermer

Au moment où les institutions politiques voire médicales surfent sur la vague « vin et santé » en la dénigrant chaque jour, il nous a semblé nécessaire de dédiaboliser le vin, grâce à des experts référents (médecins, pharmaciens, juristes), en leur domaine professionnel, avec une approche objective incontestable.
Aussi avons-nous sollicité une vingtaine de personnalités universitaires, reconnues, pour faire le point sur les connaissances actuelles en matière d'effets du vin sur la santé.
Ce livre répond à des interrogations légitimes et s'adresse tant aux membres de la filière vini-viticole qu'aux médecins, bien entendu. Mais il intéressera également aussi les oenophiles et le grand public, toujours avides d'informations vraies sur un sujet aussi sensible liant le vin et la société.
Si tous les auteurs s'accordent à penser que le vin demeure nuisible pour l'enfant et la femme enceinte, chacun reconnait les effets positifs biologiques ou sociaux, notamment en fin de vie, de nos meilleurs crus, à condition de les consommer, bien sûr, avec modération. Ils se rapprochent ainsi des messages sanitaires institutionnels : 2 verres de vin par jour, schématiquement, afin de bénéficier des bienfaits avérés, comme sur le diabète, l'athérosclérose, ou le coeur. Lire la suite Fermer

Nul doute que l'intérêt des biotechnologies en oenologie ne faiblira pas dans les années à venir. Elles se révèlent indispensables pour relever le défi de l'élaboration de vin dans un contexte de réchauffement climatique, avec son corollaire de degrés élevés et de faibles acidités, et plus généralement pour faire face aux enjeux environnementaux qui nous amènent à repenser notre viticulture et nos vinifications. Elles joueront un rôle majeur dans la diminution des intrants oenologiques d'origine chimique. Les connaissances acquises permettront d'élaborer des vins avec peu d'intrants mais sans risquer de voir réapparaître des déviations organoleptiques liées à de vieilles maladies.

On peut penser qu'après l'ère de la chimie, viendra celle de la biologie et de la microbiologie. Le monde fascinant des microorganismes du vin n'a pas fini de nous dévoiler ses secrets et ses bienfaits ! Il reste tant de découvertes à faire notamment sur les interactions entre espèces et souches et sur le lien avec les microorganismes de la vigne et du sol.

Vous trouverez dans ce livre un véritable état de l'art des connaissances, des recherches et des perspectives pour la filière concernant les quatre principales applications des biotechnologies intéressant l'oenologie à ce jour : les enzymes, les levures, les bactéries et les dérivés de levure. Ce concentré de savoir est indispensable à tout vinificateur et à tout oenologue, qu'il soit producteur, oenologue-conseil, homme de laboratoire, fabricant de produits oenologiques, chercheur. Je n'oublie pas bien sûr nos enseignants et nos étudiants, futurs oenologues, qui mettront en application les innovations de demain. Lire la suite Fermer

Rédigé par les plus grands experts du domaine, cet ouvrage est très complet, parfaitement adapté aux besoins des vignerons pour augmenter ses compétences professionnelles et prendre les meilleures décisions sur les plans agronomique, qualitatif, écologique et économique.
Il présente :
La typologie des principaux sols viticoles :
différences de fonctionnement hydrique ;
impact sur le choix des techniques d'entretien.
Les enjeux de la gestion des sols viticoles : vers une gestion durable :
les contraintes supportées par les sols ;
le coût de la gestion des sols.
L'entretien du sol :
méthode d'analyses et de caractéristiques des sols ;
la préparation des sols avant plantation ;
le désherbage ;
l'enherbement ;
fertilisation, nutrition de la plante, impact sur la production
et rôle sur la structure du sol.
Une vision prospective en abordant les dernières connaissances :
l'usage des engrais verts dans les exploitations ;
l'avènement de la viticulture de précision. Lire la suite Fermer

Pourquoi ce livre sur le blé ? Pour en montrer l'importance et l'universalité. Le blé, plante majeure, comme le riz et le maïs, a permis et accompagné l'humanité, son évolution et son développement. Elle fait partie de l'histoire intime des civilisations
et son « influence » ne cesse de progresser. Il est la base de l'alimentation pour des milliards d'hommes sur les cinq continents et sa production ne cesse de croître, précédant et permettant l'expansion de la démographie humaine. Mais le blé c'est aussi des champs, des paysages, des silos, des camions, des trains, des cargos, des moulins, qui font partie de notre environnement et de notre culture. Son évocation couvre des dimensions bien plus générales que la simple production de nourriture. Grâce à la facilité de son stockage, de sa conservation et de son transport, il est devenu un élément incontournable de la mondialisation. Ses conditions de production et son commerce font l'objet d'âpres discussions internationales. Le blé participe et profite de l'avenir des technologies. Qu'elles soient numériques ou bio, les nouvelles technologies deviennent de plus en plus importantes dans la production de blé. Sa culture est une industrie
à la pointe du progrès. Cet ouvrage de référence sur le blé présente : la place du blé dans la civilisation occidentale sur les plans religieux, culturels et artistiques ; l'histoire du blé de la domestication à l'expansion ; le rôle du blé dans l'économie française ; les défis technologiques auxquels faire face. Lire la suite Fermer