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Jean Luc Berger
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Petit précis de viti/vini Tome 5 : Développement durable : la filière face aux nouveaux enjeux
Jean-Luc Berger, Collectif
- Editions France Agricole
- 4 Septembre 2024
- 9782855579061
Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ?À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.Ce cinquième tome, Petit Précis du Développement Durable : la filière face aux nouveaux enjeux, développe les nouvelles exigences auquelles le vigneron doit apporter des réponses, présente au niveau macro-économique la filière au niveau mondial et français, développe le management d'une exploitation, résume le concept de développement durable, propose des indicateurs pour évaluer la durabilité d'un système viticole et enfin, face au changement climatique, propose des solutions pour s'adapter et atténuer les effets de la production de vin. C'est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication. Il résulte d'une collaboration interdisciplinaire d'enseignants en lycées, universités, écoles d'ingénieurs et d'ingénieurs de centres techniques ou de conseil. Il est doté d'une riche iconographie, de nombreux exercices résolus, de tableaux de synthèse, de données professionnelles. Il accompagne le professionnel, l'étudiant et l'enseignant dans cette « science » au carrefour de plusieurs disciplines.Il s'adresse aux étudiants du BTSA-VO, de Licences ou Masters spécialisés, du DNO (Diplôme National d'Oenologue), des écoles d'Ingénieurs mais aussi aux oenologues et ingénieurs de la filière, aux vignerons et vinificateurs, soucieux de perfectionner et de mettre à jour leurs connaissances. Les oenophiles pourront approfondir leur culture du vin.La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte six tomes : Deux tomes en « viti » abordant le terroir, le sol et sa gestion, le choix de l'encépagement, la plantation, la morphologie, la physiologie de la vigne et la taille dans le tome 1 et dans le tome 2, la gestion durable des sols, la protection de la vigne et la viticulture de précision.Deux tomes en «oeno» abordant dans le tome 3 la baie, les biotechnologies et les principales vinifications et dans le tome 4, l'élevage, la stabilisation et le conditionnement des vins.Ce 5e tome précise les bases du Développement Durable. Il traite des nouveaux enjeux, de l'organisation de la filière, du management global d'une exploitation, de l'évaluation de la durabilité et de l'adaptation au changement climatique.Le tome 6 : Vignerons, Oenologues, acteurs du développement durable, comprenant la gestion des terroirs, du patrimoine, des paysages, de la cave, de l'oenotourisme, du numérique, de la robotique et de l'IA.
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Petit précis d'oenologie Tome 4 : Le vin : élevage, stabilisation, conditionnement
Jean-Luc Berger, Collectif
- Editions France Agricole
- 18 Octobre 2023
- 9782855578866
Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ? À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.
Ce quatrième tome, Petit précis d'oenologie; le vin : élevage, stabilisation et conditionnement, développe les évolutions physico-chimiques des vins, les conditions optimales de conservation et d'élevage, la clarification, la stabilisation et le conditionnement des vins, la conception d'un chai et une présentation équilibrée des aspects vin et santé.
Il s'adresse aux étudiants du BTSA-VO, de Licences ou Masters spécialisés, du DNO (Diplôme National d'Oenologue), des écoles d'Ingénieurs mais aussi aux oenologues et ingénieurs de la filière, aux vignerons et vinificateurs, soucieux de perfectionner et de mettre à jour leurs connaissances. Les oenophiles pourront approfondir leur culture du vin, notamment au niveau des processus de transformation du raisin en vin.
C'est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication. Il résulte d'une collaboration interdisciplinaire d'enseignants en lycées, universités, écoles d'ingénieurs et d'ingénieurs de centres techniques ou de conseil. Il est doté d'une riche iconographie, de nombreux exercices résolus, de tableaux de synthèse, de données professionnelles. Il accompagne le professionnel, l'étudiant et l'enseignant dans cette «science» au carrefour de plusieurs disciplines.
La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte six tomes :
Deux tomes en « viti » abordant le terroir, le sol et sa gestion, le choix de l'encépagement, la plantation, la morphologie, la physiologie de la vigne et la taille dans le tome 1 et dans le tome 2, la gestion durable des sols, la protection de la vigne et la viticulture de précision.
Deux tomes en « oeno » abordant dans le tome 3 la baie, les biotechnologies et les principales vinifications et ce tome 4.
Deux tomes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. -
Petit précis d'oenologie Tome 3 : la baie, les biotechnologies, les vinifications
Jean-Luc Berger, Collectif
- Editions France Agricole
- 18 Octobre 2023
- 9782855578859
Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ? À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.
Ce troisième tome vise à établir une synthèse complète et actualisée des connaissances en oenologie. Il s'intéresse tout d'abord à la détermination de la date optimale de récolte et l'organisation du chantier, et se poursuit par l'étude des différents composés du raisin, par les corrections possibles de cette matière première, ainsi qu'aux moyens de préserver les potentialités de la vendange et des vins. Ensuite, c'est la microbiologie du vin qui est étudiée en détail pour expliquer la transformation du raisin en vin. Enfin, un dernier chapitre très pratique se consacre à la mise en oeuvre des principales vinifications.
Il s'adresse aux étudiants du BTSA Viticulture-Oenologie, Licences et Masters spécialisés, notamment le Diplôme National d'Oenologie (DNO), mais aussi aux oenologues et ingénieurs, aux vinificateurs et aux vignerons soucieux de perfectionner et de mettre à jour leurs connaissances. Les oenophiles pourront approfondir leurs connaissances des processus de transformation du raisin en vin.
Les exercices résolus, les nombreuses illustrations de terrain, les calculs détaillés, les explications développées, les figures et les tableaux de synthèse, les données chiffrées professionnelles en font un outil précieux pour accompagner tant l'apprenant que le professionnel de terrain à la maitrise de cette science carrefour de nombreuses disciplines.
La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte six tomes :
Deux tomes «viti» abordant toutes les questions sur la production du raisin :
- les connaissances sur le terroir, le sol et sa gestion, mais aussi sur le choix de l'encépagement, la plantation, l'enracinement de la vigne ainsi que son fonctionnement et son mode de conduite en abordant canopée foliaire et taille ;
- outils, techniques, et pratiques au service de la production du raisin.
Deux tomes « oeno » dont fait partie celui-ci et un quatrième tome qui regroupe l'ensemble des connaissances sur le vin, son élevage, sa stabilisation, son conditionnement, les principales analyses, la dégustation, vin et santé et la conception d'un chai.
Deux tomes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. -
Petit précis de viticulture Tome 1 : terroirs, implantation et développement de la vigne
Jean-Luc Berger, Collectif
- Editions France Agricole
- 18 Janvier 2023
- 9782855578460
Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ?
À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.
Ce premier tome, Petit précis de viticulture, Terroirs, implantation et développement de la vigne, développe des connaissances sur le terroir, le sol et sa gestion, mais aussi sur le choix de l'encépagement, la plantation, l'enracinement de la vigne ainsi que son fonctionnement et son mode de conduite en abordant canopée foliaire et taille. C'est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication. Il résulte d'une collaboration interdisciplinaire d'enseignants en lycées, universités, écoles d'ingénieurs et d'ingénieurs, de centres techniques ou de conseil. Il est doté d'une riche iconographie. Il s'adresse aux étudiants (BTS, licence, master) aux oenologues et aux ingénieurs, aux vignerons qui pourront actualiser leurs connaissances.
La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte 5 autres tomes :
Un second tome « viti » abordant outils, techniques, et pratiques au service de la production du raisin.
Deux tomes regroupant l'ensemble des connaissances en oenologie.
Deux volumes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. -
Petit précis de viticulture Tome 2 : la production de raisins
Jean-Luc Berger, Collectif
- Editions France Agricole
- 18 Janvier 2023
- 9782855578477
Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ?
À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier.
Ce second tome, Petit précis de viticulture, la production du raisin, développe toutes les connaissances sur la protection de la vigne et les auxiliaires, la gestion des sols et les couverts végétaux, la pulvérisation et les nouvelles applications de la viticulture de précision. C'est un véritable outil de réflexion, de formation et de communication. Il résulte d'une collaboration interdisciplinaire d'enseignants en lycées, universités, écoles d'ingénieurs et d'ingénieurs, de centres techniques ou de conseil. Il est doté d'une riche iconographie.
Il s'adresse aux étudiants (BTS, licence, master) aux oenologues et aux ingénieurs, aux vignerons qui pourront actualiser leurs connaissances.
La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte 5 autres tomes :
Un premier tome « viti » abordant les terroirs, l'implantation et le développement de la vigne.
Deux tomes regroupant l'ensemble des connaissances en oenologie.
Deux volumes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. -
La terre comme objet de convoitise ; appropriation, exploitation, dégradation
Corinne Berger, Jean-luc Roquès
- Editions L'Harmattan
- Sociologies et Environnement
- 9 Octobre 2015
- 9782296191396
L'utilisation incontrôlée de la terre pose des problèmes de gaspillage, de pollution et de surexploitation d'espaces. Ce phénomène repose en partie sur l'urbanisation galopante, le zonage des parcelles, l'agriculture intensive et l'industrie d'extraction. Si la situation paraît inquiétante, les discours récurrents sur l'environnement, le développement durable semblent inopérants. Une approche locale ne permettrait-elle pas d'appréhender avec plus de clarté ces questions ?